Composition
1kg pruneaux (VARIETE FELLENBERG)
4 cuillères à soupe de Zwieback brisés
25g de beurre
farine pour étendre la pâte
beurre ou margarine pour graisser
1/2 cuill. à café de canelle moulue
140g de sucre
Laver les prunaux, essuyer complètement dans un linge de cuisine
et les couper partiellement à la jointure du fruit. Dennoyauter.
Emietter des Zwieback jusqu’à obtenir une sorte de panure,
puis l’ajouter aux 25g de beurre et dorer à feu doux.
Prélever 1/3 de la pâte et l'aplatir pour la poser dans
la plaque à gâteau (24-26cm de diamètre) bien beurrée.
Avec le restant de pâte, former des rouleaux, les poser sur les
bords de la plaque et les plaquer contre avec la pointe des doigts
et tirer vers le haut afin de former le bord, puis avec une fourchette,
piquer plusieurs fois le fond de la pâte qui repose dans la plaque.
Répartir les Zwieback dorés sur la pâte.
Placer les pruneaux côté entaillé vers le haut
serrés les uns contre les autres sur la pâte en appuyant
légèrement. Mélanger la canelle et le sucre et
les verser sur les fruits.
Préchauffer le four à 180°C et cuire le gâteau
pendant env. 45min. puis éteindre la température et laisser
reposer encore 5min. dans le four.